野菜の旨みトマトカレー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚の切り落としは大きければ食べやすい大きさに切る。
   人参はみじん切りにする。
   テフロン加工のフライパンを熱して豚肉を炒める。
   脂が溶け出てきたらニンニクと生姜を加え炒める。

2. 2

   鍋に○の材料を入れて火にかけ、煮立ったら1を入れて蓋をして弱火で40分ほど煮る。
   途中余分な脂やアクは取り除く。

3. 3

   煮ている間にルウを作る。
   空いたフライパンにバターを入れて火にかけ焦がしバターにする。
   香ばしくなり狐色より少し濃い色になったら小麦粉を加えて炒め、小麦粉も程よく色づくまで炒める。

4. 4

   3が良い色になったら火を止めてカレー粉を加え混ぜる。画像の状態になったら2の煮汁のみ少量ずつ加えて溶き伸ばし、グラタンくらいの硬さまで柔らかくする。

5. 5

   2がよく煮えたところで弱火にし、4のルウ、ケチャップ、中濃ソースを加えて5分程煮込む。
   味を見て塩を加減しながら加える。
   また少し煮込んで出来上がり。