真だちは塩水で洗い熱湯で40秒〜1分湯通しして氷水で〆てキッチンペーパーで水気を取ったものを使用しています。 冷たいオイルから入れて焼くというのではなくオイルで煮る事です
新鮮な真だちがあったのでアヒージョにしてみようと、色も綺麗なシャドークイーンと合わせてみました。
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生で食べられる真だちとシャドークイーン(紫のじゃがいも)のアヒージョは色合いも楽しい一皿♪
真だちのクリーミーな味わいが堪りません