簡単 つぶあん あんこ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   小豆はさっと洗って4、5倍の水を入れ、強めの中火ですぐ火にかける。

2. 2

   沸騰したら一度小豆をザルに上げ、さっと流水で洗う。
   再び４、５倍（小豆が被るくらいの水）を加えて中火にかける。
   （水を入れすぎると後で減らすか煮上げないといけません。）

3. 3

   沸騰したら弱火にし、
   途中、アクが出たらすくう。
   小豆が指で潰せる硬さになるまで煮る。

4. 4

   小豆が見えるくらいの水分量になったら（水をが多すぎる場合はオタマなどですくって減らす）、砂糖の半量ずつを２回に分けてを加える。

5. 5

   底が焦げないように弱火にかけ、たまに底からかき混ぜながら、
   木ベラなどで鍋底を撫でると底がしっかり見えるくらいの硬さになるまで煮詰め、最後に塩を加える。

6. 6

   そのまま蓋をして一晩置くと、なじんで写真のような硬さに落ち着きます。
   おはぎなどの柔らかめの料理に使うのであれば、これくらいが丁度いいです。