衣に卵を使わない！サックサクコロッケ◎ レシピ・作り方
材料（4人分）
- じゃがいも(中)
- 9〜10個
- 玉ねぎ
- 1/2個
- すじ煮込み
- 50g程度
- なたね油
- 大さじ1
- ラード
- 大さじ1
- 塩、こしょう
- 適量
- 水：薄力粉
- 1:1〜1.5
- 揚げ油(なたね油)
- 適量
作り方
-
- 1
-
- じゃがいもとたっぷりの水を鍋に入れて火にかけ、串がスッととおるぐらいまで茹でる。
-
- 2
-
- なたね油でみじん切りにした玉ねぎを炒め、透き通ってきたらみじん切りにした牛すじ煮込みとラード（牛脂）を加えて炒める。
-
- 3
-
- 玉ねぎがしんなりしたら火を止める。
-
- 4
-
- じゃがいもが茹で上がったら熱いうちに皮をむいて潰し、3を加えてじゃがいものかたまりを潰しながら混ぜる。
味を見て塩こしょうをします。
-
- 5
-
- 水と薄力粉でバッター液を作ります。大体、1：1～1.5くらいの割合で、タネ全体に絡む粘度。
-
- 6
-
- タネをバッター液にくぐらせてパン粉をつけ、揚げます。
温度は180度くらい？
-
- 7
-
- こんがりキツネ色に揚げます。
-
- 8
-
- 本当にサックサクです！
おいしくなるコツ
少し塩を多めにして濃いめの味付けに。
きっかけ
粉→卵→パン粉の作業はめんどくさいしキッチン汚れるし、、、
あとは卵アレルギーの息子のため。