キャラメリゼなくるみと林檎のハートチョコレート レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ＠を鍋、またはフライパンに入れて火にかけ、薄い茶色になり始めたら●の湯をたらし入れて混ぜ、少し緩めます。
   半量を他の器に取りおきす。

2. 2

   くるみはオーブントースターで２分加熱してカリッとさせます。
   鍋のキャラメルを弱火にかけ、くるみを加え混ぜキャラメルが絡まったら火を切って網に乗せて固めます。

3. 3

   ■林檎の皮を剥き、１ｃｍ厚さに切って３～４ｃｍほどの型で抜きます。
   （今回はハート型でした）
   鍋に■林檎と他■も入れて中火にかけ、林檎をさっと煮ます。

4. 4

   林檎の鍋に１で取り置いたキャラメルを加え溶かしながら鍋をゆすり水分を飛ばし、林檎をキャラメリゼしたらラム酒をたらす。
   網に乗せます。

5. 5

   チョコを小型ボウルに入れたら’それより一回り小さい鍋に水を入れ点火してチョコのボウルを乗せます。
   チョコを４５度にしボウル底を水に浸け２７度に下げ、再度湯に浸け３０度にすします。

6. 6

   ３０度のチョコレートを林檎の上にたらしかけ、側面にもチョコを伸ばして覆います。
   くるみを網に乗せ、冷蔵庫で冷やして出来上がりです。

7. 7

   【プレゼントにする場合】
   平らな皿に溶かしチョコを入れ、冷えた♡チョコをピンセット等で挟み、底部分に溶かしたチョコをつけます。

8. 8

   ラップを敷いて予め冷やしたバットに７のチョコを置き、再度冷蔵します。
   チョコレート用の紙ケースに入れて箱に詰めます。