【離乳食完了期〜】ブロッコリースティックパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 ブロッコリーをみじん切りにして水を大さじ1（分量外）を加えて電子レンジで600W2分加熱したら粗熱をとり、キッチンペーパー等でしっかりと水気を取っておく
2. 2 2つのボウルに強力粉と薄力粉を半分ずつ分けて入れる
3. 3 手順2のボウル1にきび砂糖、粉ミルク（またはスキムミルク）ときび砂糖の隣に常温に戻しておいたドライイーストを入れる
   ボウル2に塩と常温に戻しておいたバターを入れる
4. 4 ボウル1のドライイーストにぬるま湯（40℃くらい）をかけたら木ベラでダマがなくなるまでしっかり混ぜる
5. 5 ボウル1にボウル2の材料を加えてひとまとめになるまで木ベラで混ぜる
6. 6 ひとまとまりになったら台の上でこねて、7割程こねあがったらパン生地を広げてブロッコリーを全体に散らして三つ折りにしてこねあげる
7. 7 全体的に弾力とツヤが出てきて薄い膜が張るようになったら、ブロッコリーがなるべく表面に出ないように丸め直す
8. 8 乾燥しないようにボウルにラップをかけて電子レンジのオーブン機能を使って40℃35分1次発酵する
9. 9 生地が2倍の大きさになったら、フィンガーテストをして、ガス抜きをして16個に分割して丸め直し、ラップをして乾燥させないように15分ベンチタイムをとる
10. 10 閉じ目を下にして麺棒で縦長の楕円状に広げて手前から巻き、生地の重なる部分をとじ、スティック状に伸ばすように形を整える
11. 11 クッキングシートを敷いた天板に並べて、乾燥しないように硬く絞った濡れ布巾とラップをかけて 40℃30分2次発酵する
12. 12 オーブンを180℃に予熱し、12分程焼く
    
    ※残り3分になったら天板を反転させると焼きムラ防止になります