白なすのひき肉あんかけ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   白なす（トルコナス）

2. 2

   ヘタを落として縦半分に切り、1.5㎝幅くらいにスライスします。
   
   長ねぎは刻んでおきます。

3. 3

   鍋に油（分量外）を2㎝ほど入れて熱し、強火でなすを素揚げします。
   （鍋が小さいので2回に分けて揚げています）

4. 4

   表面がカリッとしてきたら取り出し、油を切っておきます。

5. 5

   【ポン酢しょうゆ餡】
   器に、ポン酢しょうゆ、みりん、片栗粉を入れてよく混ぜ合わせます。

6. 6

   フライパンにごま油を入れて熱し、刻んだ長ねぎ、しょうがチューブ、にんにくチューブ、ひき肉を加えて強火で炒めます。
   
   長ねぎを「9」でかける場合は少しだけ残しておいてください。

7. 7

   ひき肉から出る油が気になる場合はキッチンペーパーで吸い取り、ひき肉にしっかり火が通ったら白なすを加えてさっと炒め合わせます。

8. 8

   ポン酢しょうゆ餡も加え、とろみがついたら火を止めます。

9. 9

   器に盛り、お好みで刻んだ長ねぎをかけて出来上がりです。