わらびの煮浸し（&下処理） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【下処理（あく抜き）】
   わらびは水洗いし、根本をほんの少し落とし、半分に切ります。

2. 2

   フライパンに水1000mlを入れて火にかけ、沸騰したら火を止め、重曹を小さじ1を混ぜて溶かします。

3. 3

   わらびを入れて一晩（８時間くらい）放置します。

4. 4

   あればキッチンペーパーをかぶせてください。

5. 5

   （翌日）
   フライパンの水を捨ててわらびを水洗いし、3〜4㎝幅に切ります。

6. 6

   フライパンにわらびとひたひたに浸かるくらいの水（分量外）を入れて、しょうゆ、酒、みりん、砂糖、顆粒和風だしを加えて火にかけ、沸騰したら弱火にして3分煮ます。

7. 7

   冷めるまで放置しておきます。

8. 8

   器に盛って出来上がりです。