台湾スイーツ・芋圓（ユーユェン） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【シロップ】
   器にお湯と三温糖を入れてよく混ぜ合わせ、シロップを作っておきます。

2. 2

   さつまいもの皮をピーラーで剥いて一口大に切り、水が透明になるまで水洗いしておきます。

3. 3

   鍋で柔らかくなるまで茹でます。（6分茹でました）

4. 4

   お湯を切り、熱いうちにマッシャーでつぶします。

5. 5

   砂糖を加えて混ぜ合わせます。

6. 6

   タピオカ粉を加えて粉っぽくなくなるまで混ぜ合わせます。

7. 7

   水を加え、手でこねます。
   
   水が少なくてポロポロしてしまう場合は大さじ1ずつ水を足して固さを調整してください。

8. 8

   ひとまとめにします。

9. 9

   まな板に打ち粉（分量外・片栗粉使用）をして、生地を4等分にし、１本ずつ細長く伸ばしてから包丁で1㎝角くらいに切ります。

10. 10

    鍋で茹でます。
    
    生地が浮いてくるまで茹で、浮いてからさらに1分ほど茹でてください。（鍋が小さかったので2回に分けました）

11. 11

    氷水にとって冷やし、タッパーに移します。

12. 12

    「1」のシロップをかけてくっつかないようにしておきます。

13. 13

    そのまま器に盛ったり、フルーツをトッピングして出来上がりです。
    
    食べない分は冷蔵庫で保存し、翌日には食べ切ってください。