らくらくホイップで作ったティラミスケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   使うマスカルポーネチーズ。
   作る前に室温に戻しておいてください。
   付属のエスプレッソソースも一緒に使います。

2. 2

   使うホイップクリーム。

3. 3

   【コーヒーシロップ】
   器にインスタントコーヒーを入れてお湯で溶かし、エスプレッソソースを加えて混ぜ合わせます。

4. 4

   ケーキ型の側面にクッキングシートをオイルで貼り、ケーキ型の底に市販のスポンジやカステラを敷き詰め「3」のコーヒーシロップをハケでぬります。

5. 5

   卵を卵黄と卵白に分け、卵白は冷蔵庫にしまっておきます。

6. 6

   【A】
   卵黄にグラニュー糖を加えて泡立て器で白っぽくなるまでしっかり泡立てます。
   
   ボウルの底をお湯につけながらやると早くできます。

7. 7

   「6」にマスカルポーネチーズを2回に分けてよく混ぜ合わせます。

8. 8

   さらにホイップクリームを加えてよく混ぜ合わせます。
   
   このあとメレンゲを作るので、泡立て器は洗ってしっかり水分を拭き取ってください。

9. 9

   ※ケーキを崩れにくくしたい場合は、お湯で溶かした粉ゼラチンを「8」に加えて混ぜ合わせてください。

10. 10

    【B】
    卵白のボウルにグラニュー糖を2回に分けて加えて、泡立て器でメレンゲを作ります。

11. 11

    ツノがピンと立つまで泡立ててください。

12. 12

    「8」のボウルにメレンゲを2回に分けて加え、ヘラで切るように混ぜ合わせます。

13. 13

    ケーキ型に流し入れ、表面をパレットナイフで平らにしたら、ラップをして冷蔵庫で出来ればひと晩、短くても6時間以上冷やします。

14. 14

    （翌日）
    ティラミスにのせるいちごを切ります。（縦半分に切ってから切り込みを入れてハート形にしています）

15. 15

    ケーキ型の上からココアパウダーを茶こしでふります。　
    （ココアが散るのでかけていたラップを下に敷いてます）

16. 16

    型の下にお茶碗を置きティラミスを型からはずし、側面のクッキングシートもはがします。
    
    崩れやすいので型の底板はつけたままお皿に移動させてください。

17. 17

    ※ゼラチンを加えた場合は底板もはずして大丈夫です

18. 18

    いちごを飾って出来上がりです。

19. 19

    切り分けるとけっこう崩れてしまいますが、フライ返しでやると少しマシにできます。

20. 20

    ゼラチンを加えた場合はこんな感じです。
    
    ティラミス独特のとろける感じはなくなってしまいますが、形を崩したくない場合はこちらの方がおすすめです。