鯛皮のカルパッチョ（バルサミコ風味） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ズッキーニを薄切りにします。細いものはそのまま輪切りを薄く、太いものは縦半分に切ってから薄切りに。

2. 2

   ボウルに入れ、塩を降ってよく揉み混みます。
   冷蔵庫に10分くらい入れて馴染ませます。

3. 3

   鯛の皮を準備します。
   今回はすでに湯通ししてある生食用なので、そのまま使います。
   生臭さが気になる人は、鍋に湯を沸かしてさっとくぐらせて再度湯通ししましょう。

4. 4

   小鉢にAの調味料を入れ、よく混ぜてマリネ液を作ります。
   食べる直前なかけても良いし、皮にあらかじめマリネしておいても美味しく出来ます。
   塩加減は味を見て増減してください。

5. 5

   軽く絞ったズッキーニをさらに広げ、真ん中に鯛の皮を盛り付けます。
   パセリをあしらって完成です。
   マリネ液をかけていただきます。