[ル・クルーゼ公式] ローズマリーのフォカッチャ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大きめのボウルに（Ａ）を入れ、ぬるま湯を加えながらスパチュラで５分ほど混ぜる。オリーブオイル（大さじ２弱）を加えてさらに７～８分全体を手で混ぜ合わせる。

2. 2

   ひとまとまりになったら台に出し、滑らかになるまで全体をよくこね合わせて丸める。

3. 3

   ２のボウルにオリーブオイル（大さじ１/２）をまわし入れる。

4. 4

   丸めた生地のとじ目を下にして入れ、転がすように軽く馴染ませラップをかけて、生地が約２倍にふくらむまで暖かい場所で４０～６０分発酵させる。（一次発酵）

5. 5

   ４の生地を台にのせて手で上から押さえてガス抜きをし、めん棒で直径約２２cmになるようにのばす。ビュッフェ・キャセロールにオリーブオイル（大さじ１）を塗り、生地を入れる。

6. 6

   オリーブオイル（大さじ１/２）を全体にまわしかけて、ラップをかけてフタをし、暖かい場所で２０～３０分発酵させる。（二次発酵）

7. 7

   ラップを外し、指で押してくぼみをつけ、枝から外したローズマリー、粗塩をちらし、フタをして弱火で１２～１５分焼く。

8. 8

   底面がパリッとしたら、フライ返しでひっくり返してさらに５分焼き、火を止めて余熱で５分ほどおく。

9. 9

   ローズマリーをのせた面に返し、お好みの量のオリーブオイル（分量外）をかける。