[ル・クルーゼ公式] 若鮎 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   薄力粉と重曹は合わせてふるっておく。

2. 2

   耐熱ボウルに白玉粉と砂糖を入れ、分量の水を少しずつ加えながらスパチュラでよく混ぜ合わせる。

3. 3

   電子レンジ（６００W）でラップをせずに１分加熱し、よく混ぜてさらに１分３０秒ほど加熱し、透明になるまで混ぜる。

4. 4

   片栗粉を敷いたバットに３を取り出し、冷ましたら７等分にして細長く形をととのえる。こしあんも７等分にする。

5. 5

   別のボウルに（Ａ）を入れて混ぜ合わせ、１を半量ずつ加え、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。

6. 6

   TNS シャロー・フライパンにサラダ油を薄く塗って中弱火で３分ほど熱し、ペーパーで油をしっかり拭き取ってから、５の生地（大さじ１強ほど）をお玉で底からすくいあげ、流し入れる。

7. 7

   軽く前後に傾けて長さ９cmの楕円にし、フタをして１分焼く。

8. 8

   表面にフツフツと穴が出てきたら、フライ返しで生地を返し、２０秒ほど焼く。

9. 9

   ８の焼き色が付いた面を下にしてまきすに移し、こしあんを敷いて４の求肥をのせて半分に折り、ガス火で熱した金串をあてて鮎の模様を付け、固く絞った布巾に生地を包んで休ませる。