[ル・クルーゼ公式] 豆腐のテリーヌ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豆腐は粗くくずして熱湯でサッと茹で、布巾に包んで固く水気を絞っておく。

2. 2

   ワカメは流水で洗い、熱湯をまわしかけて水気を絞り、粗く刻んでさらに固く水気を絞っておく。

3. 3

   にんじんはみじん切りにし、熱湯で茹でて水気をきっておく。

4. 4

   絹さやはヘタをとり除き、塩を加えた熱湯で茹でて冷水にとり、水気をきってみじん切りにしておく。マッシュルームは石づきを切り落とし、薄切りにしておく。

5. 5

   すり鉢で豆腐をなめらかになるまですり、溶いた卵と(A)を加えてすり混ぜ（フードプロセッサーにかけてもよい）、ワカメ、にんじん、絹さや、マッシュルームを加え混ぜる。

6. 6

   ラムカンに薄くサラダ油を塗って５を４等分して流し入れ、表面を平らにする。

7. 7

   スチーマーに６を並べて蒸気の上がった鍋にセットし、中火で５分ほど蒸してさらに弱火におとして７〜１０分ほど蒸す。粗熱をとって冷蔵庫で冷やし、切り三つ葉を飾る。