[ル・クルーゼ公式] 豆腐のテリーヌレシピ・作り方

Name: [ル・クルーゼ公式] 豆腐のテリーヌ
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: フランス料理
Ingredients: 豆腐（木綿） １丁（３００g）; ワカメ（塩蔵） １５g; にんじん ３０g; 絹さや ８枚; マッシュルーム ３個; 卵 ２個; 塩 少々; (A); ・昆布だし 大さじ２; ・白ワイン 大さじ１と１/２; ・塩 小さじ１/３; ・こしょう 少々; サラダ油 適宜; 切り三つ葉 ４本

約1時間
300円前後

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口当たりの軽いヘルシーなテリーヌ。
ごま油を少しかけるとさらに美味しくいただけます。

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材料（4人分）

豆腐（木綿）１丁（３００g）
ワカメ（塩蔵）１５g
にんじん３０g
絹さや８枚
マッシュルーム３個
卵２個
塩少々
(A)
・昆布だし大さじ２
・白ワイン大さじ１と１/２
・塩小さじ１/３
・こしょう少々
サラダ油適宜
切り三つ葉４本

作り方

1 豆腐は粗くくずして熱湯でサッと茹で、布巾に包んで固く水気を絞っておく。
2 ワカメは流水で洗い、熱湯をまわしかけて水気を絞り、粗く刻んでさらに固く水気を絞っておく。
3 にんじんはみじん切りにし、熱湯で茹でて水気をきっておく。
4 絹さやはヘタをとり除き、塩を加えた熱湯で茹でて冷水にとり、水気をきってみじん切りにしておく。マッシュルームは石づきを切り落とし、薄切りにしておく。
5 すり鉢で豆腐をなめらかになるまですり、溶いた卵と(A)を加えてすり混ぜ（フードプロセッサーにかけてもよい）、ワカメ、にんじん、絹さや、マッシュルームを加え混ぜる。
6 ラムカンに薄くサラダ油を塗って５を４等分して流し入れ、表面を平らにする。
7 スチーマーに６を並べて蒸気の上がった鍋にセットし、中火で５分ほど蒸してさらに弱火におとして７〜１０分ほど蒸す。粗熱をとって冷蔵庫で冷やし、切り三つ葉を飾る。

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

ル･クルーゼの「ココット・ロンド」「スチーマー」「ラムカン［S］」を使ったお料理

レシピID：1940011971
公開日：2017/05/15

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関連情報

カテゴリ: テリーヌ前日に作り置き木綿豆腐その他の大豆・豆腐

関連キーワード: ル･クルーゼルクルーゼココット・ロンドスチーマー

料理名: 豆腐のテリーヌ

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