材料（6人分）
- (A)
- ・鶏手羽元
- 8本
- ・酒（鶏の下準備で使用）
- 大さじ2
- ・しょうが
- 2片
- ・白ねぎの青い部分
- １～２本分
- ・水
- 1300ml
- ・干し貝柱(あれば)
- 4個
- ・干ししいたけ
- 4個
- ・水(乾物を戻すときに使用)
- 200ml
- (B)
- ・しょうゆ
- 小さじ1
- ・ごま油
- 小さじ1/2
- (C)
- ・塩
- 少々
- ・ごま油
- 小さじ1/2
- ＜トッピング＞
- ・餃子の皮
- 6枚
- サラダ油
- 適量
- ・しょうが(千切り)
- お好みで
- ・ザーサイ(薄切り)
- お好みで
- ・香菜
- お好みで
- ・クコの実
- お好みで
- 米
- 1合
- ごま油
- 小さじ１と1/2
- 塩
- 小さじ2/3
- 水（継ぎ足しに使用）
- 600ml
作り方
-
- 1
- ＜下準備＞
鶏手羽元は酒をふりかけておく。
しょうがは皮付きのままよく洗って、薄切りにする。
干し貝柱、干ししいたけは合わせて分量の水で戻しておく。
-
- 2
- ＜下準備つづき＞
米は洗わずに、ごま油をまぶして耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジ(600W)で1分ほど加熱する。餃子の皮は1.5cm幅に切る。
-
- 3
- 鍋に(A)を全て加えて中火で沸かし、フタをして弱火で20分ほど煮込む。
-
- 4
- 3の鍋から、貝柱以外の具を取り出し、加熱した米、塩を加える。
再び中火にかけ、沸いたらフタを少しずらして乗せ、弱火で時々やさしく混ぜながら50分ほど煮込む。
-
- 5
- 途中水分が減ってきたら、水(600ml)を2、3回に分けて継ぎ足す。
-
- 6
- 4の干ししいたけは軸をのぞいて薄切りにし、(B)を合わせておく。
鶏手羽元は粗熱がとれたら身を手でほぐし、(C)を合わせておく。
-
- 7
- フライパンに多めの油を入れて中火で熱し、餃子の皮をほぐしながら入れ、キツネ色になったら、ペーパーの上に取り出して軽く塩(分量外)をふる。
-
- 8
- 4のお粥を器に分け入れ、6の干ししいたけ、鶏肉、7の餃子の皮、しょうが、ザーサイ、香菜、クコの実をお好みでトッピングする。
きっかけ
ル･クルーゼの「ココット・オーバル 25㎝」を使ったお料理
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いろんなトッピングをのせて楽しむ、おかわり必須のお粥です。