[ル・クルーゼ公式] 中華粥レシピ・作り方

Name: [ル・クルーゼ公式] 中華粥
Total time: 2 h
Yield: 6
Ingredients: (A); ・鶏手羽元 8本; ・酒（鶏の下準備で使用） 大さじ2; ・しょうが 2片; ・白ねぎの青い部分 １～２本分; ・水 1300ml; ・干し貝柱(あれば) 4個; ・干ししいたけ 4個; ・水(乾物を戻すときに使用) 200ml; (B); ・しょうゆ 小さじ1; ・ごま油 小さじ1/2; (C); ・塩 少々; ・ごま油 小さじ1/2; ＜トッピング＞; ・餃子の皮 6枚; サラダ油 適量; ・しょうが(千切り) お好みで; ・ザーサイ(薄切り) お好みで; ・香菜 お好みで; ・クコの実 お好みで; 米 1合; ごま油 小さじ１と1/2; 塩 小さじ2/3; 水（継ぎ足しに使用） 600ml

1時間以上
500円前後

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お米が花ひらく中華粥は、口どけもなめらかで優しい味わい。
いろんなトッピングをのせて楽しむ、おかわり必須のお粥です。

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材料（6人分）

(A)
・鶏手羽元 8本
・酒（鶏の下準備で使用）大さじ2
・しょうが 2片
・白ねぎの青い部分１～２本分
・水 1300ml
・干し貝柱(あれば) 4個
・干ししいたけ 4個
・水(乾物を戻すときに使用) 200ml
(B)
・しょうゆ小さじ1
・ごま油小さじ1/2
(C)
・塩少々
・ごま油小さじ1/2
＜トッピング＞
・餃子の皮 6枚
サラダ油適量
・しょうが(千切り) お好みで
・ザーサイ(薄切り) お好みで
・香菜お好みで
・クコの実お好みで
米 1合
ごま油小さじ１と1/2
塩小さじ2/3
水（継ぎ足しに使用） 600ml

作り方

1 ＜下準備＞
鶏手羽元は酒をふりかけておく。
しょうがは皮付きのままよく洗って、薄切りにする。
干し貝柱、干ししいたけは合わせて分量の水で戻しておく。
2 ＜下準備つづき＞
米は洗わずに、ごま油をまぶして耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジ(600W)で1分ほど加熱する。餃子の皮は1.5cm幅に切る。
3 鍋に(A)を全て加えて中火で沸かし、フタをして弱火で20分ほど煮込む。
4 3の鍋から、貝柱以外の具を取り出し、加熱した米、塩を加える。
再び中火にかけ、沸いたらフタを少しずらして乗せ、弱火で時々やさしく混ぜながら50分ほど煮込む。
5 途中水分が減ってきたら、水(600ml)を2、3回に分けて継ぎ足す。
6 4の干ししいたけは軸をのぞいて薄切りにし、(B)を合わせておく。
鶏手羽元は粗熱がとれたら身を手でほぐし、(C)を合わせておく。
7 フライパンに多めの油を入れて中火で熱し、餃子の皮をほぐしながら入れ、キツネ色になったら、ペーパーの上に取り出して軽く塩(分量外)をふる。
8 4のお粥を器に分け入れ、6の干ししいたけ、鶏肉、7の餃子の皮、しょうが、ザーサイ、香菜、クコの実をお好みでトッピングする。