[ル・クルーゼ公式]ブッシュ・ド・ノエル レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ＜下準備1＞
   粉類は合わせてふるう。
   卵は常温に戻す。
   耐熱容器に牛乳、バターを入れて湯せんにかけ、バターを溶かす。

2. 2

   ＜下準備2＞
   チョコレートクリームのチョコレートは細かく刻み、湯せんで溶かす。フライパンの底面に合わせてクッキングシートを丸く切っておく。

3. 3

   ＜下準備3＞
   フライパンの底面に合わせてクッキングシートをのせて、フタをし、弱火にかけておく。シロップの水を沸かし、砂糖を加えて溶かす。粗熱をとっておく。

4. 4

   フライパンに薄くサラダ油(分量外)を塗り、クッキングシートをのせて、フタをし、弱火にかけておく。

5. 5

   ハンドミキサーで軽く卵のコシを切り、砂糖を加えて高速でもったりするまで泡立てる。
   更に低速でしばらく泡立て、生地のきめをととのえる。

6. 6

   5に粉類を加え、スパチュラで優しく混ぜる。半分くらい混ざったところで、バターを溶かした牛乳を加え、生地がなめらかになるまで混ぜる。

7. 7

   フライパンに6を流し入れ、フタをして弱火で17分ほど加熱する。

8. 8

   表面を触って、生地が手につかなくなったら、火を止め、フチを軽くはがし、広げたクッキングシートの上に取り出す。
   クッキングシートを外し、ラップで覆い、冷めるまで蒸らした状態で置く。

9. 9

   チョコレートを溶かしたボウルに砂糖を加えて混ぜ、生クリームを少しずつ加えながらハンドミキサーで泡立て、８分立てにする。

10. 10

    フライパンで底面にあたっていた面が下になるように置き、包丁を使って手前から1㎝部分に一筋、残り2㎝おきに浅く切り込みを入れる。

11. 11

    10にシロップをうち、9を適量塗り広げ、手前から巻く。
    ラップなどに包み、しばらく冷蔵庫で冷やしておく。

12. 12

    11のケーキの右端を4㎝ほど切り落とし、本体にのせて爪楊枝などで固定する。

13. 13

    ケーキ全体にシロップをうち、残りのクリームをヘラなどでまんべんなく伸ばして、デコペンやお好みのトッピングで飾る。
    最後に粉糖をふる。

14. 14

    【注意事項】
    ※クッキングシートは難燃性のものを使用して下さい。