手羽先と大豆と干ししいたけの煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   干ししいたけは水につけて（できれば一晩くらい）戻しておく。
   石づきを落とし、戻し汁は別にしてとっておく。

2. 2

   手羽先は関節の部分で先端を切り落とし、骨と骨の間に切れ込みを入れて塩をよくもみこんで30分ほどおく。

3. 3

   しょうがは薄切りにする。
   長ねぎはぶつ切りにする。

4. 4

   フライパンに油を熱し、手羽先を皮目から焼く。
   両面こんがり焼けたら厚手の鍋に移す。

5. 5

   同じフライパンでねぎも焼き色がつくまで炒め、鍋に移す。

6. 6

   鍋に大豆と干ししいたけ、しょうが、しいたけの戻し汁、紹興酒を入れて火にかける。
   沸いたら砂糖とみりんも加える。

7. 7

   ふたをして弱火にし、15分ほど煮込んだらオイスターソースとしょうゆを加え、全体を時々混ぜながら再びふたをして弱火で20分ほど煮る。