なすペースト　アンチョビ風味 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   なすは皮をむいて縦半分にきったあと、2ｃｍ幅のいちょう切りにする。

2. 2

   塩水に2～3分漬けてあくを抜く。
   ペーパータオルで水気をふきとる。

3. 3

   耐熱ボウルに2のなすを入れ、オリーブ油を回しかけてざっくりと和える。

4. 4

   ラップをして電子レンジで3分加熱したら一度とりだし、上下を返すように混ぜ合わせてからさらに3分加熱する。

5. 5

   熱いうちにアンチョビソース、塩を加える。
   （塩はあとで調整がきくので、ここでは控えめに）

6. 6

   あら熱がとれたらフードプロセッサーにかけて、ペースト状になるまでまわす。

7. 7

   味をみて、塩がたりなければ加える。