ほろ苦キャラメルスポンジケーキ。 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   砂糖の半量をレンジ可能のボールに入れ小さじ３杯の水で溶かしレンジで様子を見ながら砂糖を焦がしていきます。（低Ｗ）
   

2. 2

   砂糖が色付き濃いめの茶色になり始めたらレモン汁と水小さじ１杯を加え全体に馴染むようにレンジで温め直します。

3. 3

   荒く熱を取り、卵が煮えないように手早くミキサーでキャラメルと絡ませるように35℃に湯せんして泡立てていきます。

4. 4

   ③に残りの砂糖とバニラオイルを加えて角が立つまで泡立てます。

5. 5

   ④に振るった小麦粉とＢＰを入れて粉が見えなくなるまで手早く混ぜ合わせます。

6. 6

   牛乳とバターを一緒に温め手早くサックリと混ぜ合わせます。

7. 7

   型に流し180～200℃に温めておいたオーブンで２５分焼きます。