キャラメルミルクゼリー レシピ・作り方

作り方

1. 1 ゼラチンを大さじ1の水につけてふやかしておく。
   
   熱湯100mlの準備をしておく

   

2. 2 小鍋にグラニュー糖大さじ3と黒糖(あれば)大さじ1を入れる。
   黒糖がなければ、グラニュー糖を大さじ4にする。
   
   ※きび砂糖を入れると
   カラメルの味とコクが深くなります。

   

3. 3 強めの中火にかけて砂糖を焦がしてカラメルを作っていく。
   
   煙も出てくるので焦らずに
   火が入りすぎそうになったら
   時々コンロから離したりしてカラメルを作ります。

   

4. 4 カラメル液に準備していた熱湯を注ぎます。
   
   ジュワッ！！となりますので
   火傷などしないように注意してください。

   

5. 5 熱湯を入れ終わったら
   弱火にかけながらカラメルの塊などがあればゆっくり溶かします。

   

6. 6 火にかけたまま牛乳を
   ざっくり半分ぐらいいれる。

   

7. 7 ここにふやかしたゼラチンをいれて、しっかり溶かします。
   
   ゼラチンは、その性質上
   沸騰させてしまうと固まらなくなりますので、火加減は注意してください。

   

8. 8 ゼラチンが溶けたら火を止めて
   残りの牛乳と練乳をいれ、
   しっかり混ぜ合わせます。
   
   コーヒーキャラメルゼリーに
   する場合はここでインスタントコーヒー(小さじ1・分量外)を入れます

   

9. 9 好みの器に流し入れて
   冷蔵庫で一晩程度しっかり冷やし出来上がりです。
   
   甘さの調節は、練乳の量で変えてみてください。
   レシピ分量はそこそこ甘めに出来上がります。