手作りピザ生地&マルゲリータ風ピザ レシピ・作り方

作り方

1. 1 強力粉と塩をボウルにいれる

   

2. 2 ぬるま湯にドライイーストを溶かして、イースト液を作る。
   
   ※25〜30℃は体温より低いので水っぽいぬるま湯とお考えください。

   

3. 3 ゴムベラで混ぜて、まとまってきたら、手ごねに切り替えます。

   

4. 4 手のひらの付け根でグッと押し込むようにこねていきます。
   
   こね時間の目安は10〜15分で
   ざっくりと生地がなめらかになり、耳たぶぐらいの固さになるまでこねます。

   

5. 5 生地を捏ね終わったら、オリーブオイルなどの油を表面に薄く塗ります。

   

6. 6 ラップをして30〜40分、常温においておきます。

   

7. 7 時間になり生地が2倍ぐらいの大きさになっていたら、
   グッと押し込むようにガスを抜いていきます。

   

8. 8 ガスが抜けたら
   ざっくり二等分にします。
   
   もちろんちゃんと測って頂いても大丈夫です。

   

9. 9 それぞれ丸め直して、またオリーブオイルなどを表面に薄く塗っておきます。

   

10. 10 バットやお皿にのせて
    ふんわりとラップをかけて
    冷蔵庫で2時間〜一晩寝かせたら生地の完成です。

    

11. 11 ↓ここからマルゲリータ風ピザの工程になります。
    
    天板のサイズに切ったオーブンシートの上で、10の寝かした生地を綿棒で広げていきます。

    

12. 12 目安は直径20cm〜22cmぐらいがおすすめです。

    

13. 13 お好みのトマトソースやピザソースを塗り、バジルを散らします。

    

14. 14 溶けるチーズをたっぷりのせて
    オーブンシートごと天板にのせて、200℃で10〜20分程度焼きます。
    
    ※オーブンは個体差あるため
    時間や温度はご自宅で適宜調整してください。

    

15. 15 焼き上がったら6〜8等分に切り分けて出来上がり、

    

16. 16 6の工程は季節により、膨らみにくい時があります。
    
    もしもの時は25〜30℃程度のお湯をまた用意して湯煎して温めてみてください。