糀屋直伝。ヨーグルトメーカーで作る醤油麹。 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   麹をボウルに入れて揉みほぐし、バラバラにする。

2. 2

   糀がしっとりして、握っても崩れなくなるまで優しく揉む。

3. 3

   醤油を入れ、とろみがでるまでゆっくり混ぜる。
   （手でもスプーンでもok）

4. 4

   発酵メーカーに入れ、60度で8時間、加温する。
   
   発酵メーカーが無い場合は、保存容器に入れ、夏は10日間、冬は2〜3週間程常温で発酵させる。
   1日1回、スプーンで全体をかき混ぜる。