糀屋直伝。ヨーグルトメーカーで作る醤油麹。 レシピ・作り方
材料（複数人分）
- 生糀 200g
- 濃口醤油 200g
作り方
-
1
麹をボウルに入れて揉みほぐし、バラバラにする。
-
2
糀がしっとりして、握っても崩れなくなるまで優しく揉む。
-
3
醤油を入れ、とろみがでるまでゆっくり混ぜる。
（手でもスプーンでもok）
-
4
発酵メーカーに入れ、60度で8時間、加温する。
発酵メーカーが無い場合は、保存容器に入れ、夏は10日間、冬は2〜3週間程常温で発酵させる。
1日1回、スプーンで全体をかき混ぜる。
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