味玉子鯖丼 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   半熟卵の作り方。
   10個入る鍋に、水大匙2
   蓋をして中火、沸騰したらホタル火5分。
   冷水に取り、殻を剥く。
   たまご数幾つでも、同じ。
   ただし気密性の良い鍋に限ります。

2. 2

   半熟卵をジップロックに入れ、そばつゆ、焼肉のタレなど、好みの味付けで、卵1個に付き大匙1ほど入れ、ストローで中の空気抜き。

3. 3

   数日冷蔵庫。

4. 4

   梅干を袋の中でよく揉む。
   袋の隅を切り、練り梅を絞り出す。

5. 5

   イカフライを砕く。

6. 6

   好みの食材を載せて(鯖缶、イカフライ、トマト、海苔)
   味玉の漬け汁をかける。