子どもでも食べやすいハチミツ梅干し レシピ・作り方

作り方

1. 1

   梅は1時間水につけてアク抜きしてザルにあげて水気を切る。

2. 2

   １の水気を清潔なタオルでよく拭いて竹串でヘタを取る。
   　清潔な容器と中ブタは熱湯消毒しておく。

3. 3

   粗塩とハチミツ25gをなめらかになるまで手で混ぜ合わせておく。

4. 4

   ２の梅をホワイトリカーにくぐらせる。

5. 5

   容器の底に３をひとつかみ入れて４の梅を3分の1量入れて再び３をひとつかみ入れる。
   これを繰り返して最後に塩で終わるようにする。

6. 6

   ５に中ブタを乗せて1・5倍の重石を乗せる。

7. 7

   上に紙蓋をして冷暗所で保存する。

8. 8

   梅酢が上がって来たら重石の周りから残りのハチミツの3分の１量を加える。

9. 9

   2～3日したら再び残りのハチミツの2分の1量を加える。
   2日後に同じようにすべてのハチミツを加える。

10. 10

    土用になったら天気の良い日に４日土用干しをして消毒した瓶に入れて常温で保存する。

11. 11

    1年後からがおいしくなります。冷暗所で1年以上保存ができます。