材料（４人分）
- 大根
- 250g
- 人参
- 30g
- 塩
- 少々
- Aお酢
- 大さじ５
- A砂糖
- 大さじ２と2分の１
- A塩
- 小さじ2分の１
- A水
- 大さじ２
- 柚子の皮
- ２分の１個分
作り方
-
- 1
- 大根と人参は４㎝長さの千切りにする。
塩少々を振って軽く混ぜて３０分おく。
柚子は表面の黄色い部分のみを千切りにする。
-
- 2
- 鍋にAを入れて一煮立ちさせて冷ます。
１に半量のAを入れて混ぜ半日漬ける。
-
- 3
- ２の水気を軽く切って残りの甘酢と柚子の皮を加えて和える。
おいしくなるコツ
甘酢に２度漬けしているので水っぽくならずに味がしっかりついています。
きっかけ
お正月のお節に作ってみました。
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