材料（天板２枚人分）
- 米粉（上新粉）
- １００ｇ
- バター（食塩不使用）
- ４０ｇ
- きび砂糖
- ２５ｇ
- 卵
- ４０ｇ
作り方
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- 1
- バターと卵を室温に戻しておく。
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- 2
- バターを泡立て器でクリーム状に練る。
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- 3
- 砂糖を加え、よく混ぜる。
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- 4
- 卵を少しずつ加え、そのつどよく混ぜる。
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- 5
- 米粉を加えゴムベラでさっくり混ぜ合わせる。
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- 6
- ひとまとまりになったら、生地をラップにはさんで２ｍｍの厚さにのばし、ラップにはさんだまま冷蔵庫で３０分ほど休ませる。
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- 7
- 生地を好みの型で抜き、クッキングシートを敷いた天板に並べ、１７０℃に予熱したオーブンで１３～１５分焼く。
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- 8
- 焼き色がつきやすく薄くしないと生焼けになるので、ふつうの型抜きクッキーより薄めにのばします。
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- 9
- 小麦粉生地のようにねばりがないのでのばしやすい反面、割れやすいです。複雑な形の型は向いてないかも。写真のねこもしっぽがちぎれちゃう子がけっこういました。
おいしくなるコツ
米粉を９０ｇにして片栗粉１０ｇ加えて作るとちょっと小麦粉のクッキーっぽい食感になります。
きっかけ
米粉で型抜きクッキーが作りたくて。