食べきり オムレット レシピ・作り方

作り方

1. 1 卵黄に砂糖の半量を加えてよく混ぜる。
2. 2 別のボウルに卵白を入れ、軽く泡立ててほぐし、残りの砂糖を加え、しっかりとしたメレンゲになるまで泡立てる。ツノの先がやわらかくチョンとおじぎする程度。
3. 3 ①の卵黄にメレンゲの１/３量を加え混ぜる。
4. 4 薄力粉をふるい入れて、粉気がなくなるまで混ぜ合わせる。
5. 5 残りのメレンゲを加え、ゴムベラでさっくりとムラなく混ぜ合わせる。
6. 6 加工のあるフライパンを熱して一度火を止め、クッキングシートを敷く。
7. 7 クッキングシートはフライパンからはみでない大きさに切って使ってください。フライパンからはみでると燃える危険があります。
8. 8 また、使うクッキングシートはフライパンでの使用が可能のもの、または耐熱温度が２５０℃のものを使用して、２５０℃を超えないよう使用してください。
9. 9 生地の１/２量（お玉１杯分くらい）を流し入れ、中央をヘラやお玉でちょんちょんとつついて、直径１３ｃｍくらいに丸く広げる。

   

10. 10 ふたをしてごく弱火～弱火にかけ３分蒸し焼きにし、クッキングシートごと裏返してさらに１～２分焼く。ヤケドに注意。

    

11. 11 焼き上がったらクッキングシートを下にして取り出し、クッキングシートの端と端を合わせて生地を半分に丸めてクリップで止め、ケーキクーラーにのせて冷ます。黒いクリップの方は焦がしました。

    

12. 12 ⑪の粗熱が取れたら、カスタードクリームをはさんで完成。

    

13. 13 こんがりきつね色のこのくらいに焼くと、きれいにクッキングシートがはがせます。（焦げる一歩手前くらいにしっかり焼いてます）
    （油断すると⑪の黒いクリップのようになります…）

    

14. 14 きれいなきつね色だと表面がクッキングシートにくっついてはがれてしまいます。

    

15. 15 厚みのあるフライパンだと弱火でちょうどよく焼け、薄いフライパンだとごく弱火でないと焦げました。お使いのフライパンやコンロの火力によって焼き方調節してください。
16. 16 クリームはお好きなものでどうぞ。