栗の渋皮煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボールに、栗がかぶるくらいの水を入れ（分量外）塩を入れた中に、半日置いて、皮を剥きやすくする。

2. 2

   1の鬼皮を剥く（渋皮を、破かないように気を付ける）剥いたものから、
   重層を入れた水（分量外、栗が、かぶる位）につけていく。半日くらい、つけておく。

3. 3

   2を、つけた水ごと、鍋に入れ、火にかけ、沸騰したら、弱火にして、10分茹でる、水を替え、2～3回繰り返す。

4. 4

   3が終わったら、水につけたまま、栗の表面の、渋皮の筋を、指でこすりながら、取り除く。

5. 5

   別の鍋に、○を入れ、煮立ったら、4を、そっと入れ、弱火で30分、煮込み、火を消して、一晩そのままにしておく。

6. 6

   5の栗を取り出し、○を、3/2量まで煮詰める。

7. 7

   煮沸消毒した瓶に、栗と6を入れる。