シジミ汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   昆布は ペーパーでサッと拭き 分量の水に入れておきます。
   しじみは 時間をかけて 薄い食塩水で砂抜きをした後 貝殻を丁寧に洗っておきます。
   ＊４時間位（ 時間外 ）

2. 2

   ①の昆布はそのまま シジミを入れてから 火を入れます。

3. 3

   写真のように アクが出るので アクはきれいに すくい取ります。

4. 4

   昆布を取り出し 貝が開いたら 一旦火を止めます。シジミだけをすくい出し 椀に等分に盛って 三つ葉をのせます。

5. 5

   ④の鍋に 分量の合わせ味噌を溶き入れ 火を入れ 沸騰寸前に 火を止めます。

6. 6

   ④に⑤を注ぎます。
   ＊写真は しじみが見えるよう 汁が少な目に入っています。