我が家のちらし寿司 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   米わ←いつも通り研ぎ←気持ち水を減らしセットする。人参←皮を剥き←細切りにし、油揚げ←細切りにし、ゴボウ←包丁で削ぎ←皮を綺麗に落とし←1%以上の酢水に浸す。

2. 2

   ゴボウ←に包丁で切れ目を入れて←ティーラで←削ぎ←笹がきにする。←酢水に浸す。(←アクで変色します)具材が下準備出来たら、鍋に水を200cc程貼り、顆粒ダシ、砂糖、醤油を入れる

3. 3

   具材を鍋に入れて、アクを取りながら、5〜6分位煮込む。具材がしんなりしてきたらok。酢飯用の酢合せ←鍋に、酢←砂糖←塩を入れ←保温状態で砂糖を溶かす←溶けたらok

4. 4

   御飯が炊けたら←はん切りに←御飯を移し←合わせ酢を掛け←手早く混ぜ合わせ←炊いた具材←汁気をザルでとり←酢飯の上に掛け←満遍なく混ぜ合わせる。

5. 5

   ボールに←玉子を割り←砂糖←塩←酒を入れ←溶き玉子を作り←フライパンを中火にし、油をしきながら、4枚位の薄焼き玉子を焼き←冷めたら←細切りにし、カニカマ←を繊維に添い←バラす。

6. 6

   はん切り←に出来た酢飯の上に←錦糸玉子←カニカマを散らしたら←出来上がり。