材料（６個人分）
- ●中力粉 タイプER
- ２５０ｇ
- ●甜菜糖
- ２０ｇ
- ●粗塩
- ３ｇ
- ●生クリーム
- ３０ｇ
- ●水
- １３０ｇ
- ●イースト サフ
- ３ｇ
- 我が家の角煮
- レシピID：1920012359
- 出来上がり半分
- 筍水煮
- ８０ｇ
- 干しシイタケ
- 3枚
- オイスターソース
- 小さじ１
- ウェイパー
- 小さじ１
- 水溶き片栗粉
- 大さじ1
- 角煮の煮汁
- 大さじ２
- シイタケの戻し汁
- 大さじ３
- ネギ（白い部分）
- 1本
作り方
-
- 1
- ●材料をHBにセットし1次発酵。
-
- 2
- 角煮の豚を1センチ角に切る。干しシイタケは水に戻し細く切り、筍、ネギは粗みじん切りにする。
-
- 3
- 角煮豚、シイタケ、筍、ネギ、シイタケの戻し汁、角煮の煮汁、ウェイパー、オイスターソースを入れて炒め煮。
煮詰まってきたら、水溶き片栗粉を入れて水分を飛ばす。
-
- 4
- 6分割し、丸め直してベンチタイム10分。
-
- 5
- ③の粗熱が取れたら、6等分して、生地に包みこんでいく。閉じ目はしっかりとめる。
あんの目安：３５ｇ～４０ｇ
-
- 6
- 蒸気の上がった蒸し器（火は止めておく）に並べて15分。
ふっくらしていたら、火をつけて中～弱火で15分蒸す。
おいしくなるコツ
蒸すときは、鍋の蓋に布きんを巻いておく。
きっかけ
角煮が余ったので…
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