和栗でほっこり渋皮煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大きめホーロー鍋に栗を入れ、ひたひたの水をいれて沸かす。

2. 2

   沸騰したら火を止めて30分位放置・・・
   
   その間に他の準備しておくと良いですね・・・

3. 3

   ②を流水で水を入れ替え、手で触れる温度にする。
   
   ※栗は浸けたまま

4. 4

   １個づつ栗を湯から取り出し、鬼皮をむく。
   
   お尻の5mm位のとこからナイフをいれて親指で支えてむくと簡単にむける。
   
   刃を入れ過ぎて実が見えないように・・・

5. 5

   1個づつ剥いた栗は、その都度溜め水に入れてつけておく。

6. 6

   剥いた栗全てホーロー鍋に入れ、ひたひたの水をはり、重曹をいれて火にかける。
   
   沸騰したら火を弱めて15分そのまま煮る。
   
   ※重曹いれて15分＝1回

7. 7

   ⑥に水を流しながら、水をはったボールに丁寧に栗を手で移す。
   
   その都度、鍋は綺麗に洗ってから使用すること。

8. 8

   ⑦の栗を1個づつ流水で洗い流す。
   
   指で撫でてこすり綺麗に、筋もやさしく丁寧に取り除く。

9. 9

   1個づつ綺麗になった栗は、その都度溜め水に入れてつけておく。

10. 10

    洗った栗全てホーロー鍋にやさしく手で入れ、ひたひたの水をはり、火にかける。
    
    沸騰したら火を弱めて10分そのまま煮る。

11. 11

    ⑦～⑩をもう一度繰り返す。
    
    ※水だけで10分＝2回

12. 12

    最後に栗の量に対し、スレスレの水をはり、砂糖を入れ、火にかける。
    
    途中味をみて、塩も加え
    砂糖と調節する。

13. 13

    ⑫が沸騰したらそのまま10分、弱火～中火で落し蓋をして煮る。
    
    アクが出たらとってね・・・

14. 14

    ⑬を一度このまま冷ます。

15. 15

    再び⑫をもう一回！
    今度は好みで煮詰めていく。

16. 16

    冷めたら完成♪
    
    お疲れ様でした・・・