トロサーモン茶漬け風 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   生鮭の腹身をさばく際にそぎ落とすアバラ骨の部分を使います。
   これと水、酒を鍋に入れ、フタをして弱火で加熱します。

2. 2

   アサツキを洗って水を切り、刻みます。

3. 3

   1が沸騰したらアクを取り除きながら3分程度加熱し、鮭に火を通します。

4. 4

   鮭を取り出し、塩①を振って2～3分置いておきます。
   
   スプーンなどを使って骨から身を取ります。

5. 5

   鮭の茹で汁に塩②、醤油を加えて一煮立ちさせ、保温しておきます。

6. 6

   丼に熱いご飯を盛り、鮭の身を乗せてアサツキを散らします。
   
   5を回りから注ぎます。