作り方
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- バター以外の材料を全てＨＢに投入。生地作りスタート。捏ねが終わったらＨＢを切る。バターを入れ、生地作り再スタート
１次発酵まで済ませる。
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- 2
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- ガス抜き後、１６等分にし丸める。乾燥しないように濡れ布巾をかけてベンチタイム２０分。
今回はキッチンペーパーを湿らせかけました
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- 3
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- ２を軽く手で押さえ軽くガス抜きする。手の中でコロコロ回しながら形を丸く整える。二次発酵４０度で３０～４０分(2倍くらいに)
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- 4
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- お好みで茶こしで分量外の強力粉をふる。
下段に入れ、ウォーターオーブン(パン・シュー)予熱１７０℃、１５０℃に下げて１３分焼く。そのまま庫内に７分置く
おいしくなるコツ
粉の分量が多いのでＨＢで２回捏ねています（１斤用ＨＢの為）
焼き色が付きそうなら途中アルミホイルをかぶせて下さい。
ヘルシオ３０Ｌ(ＡＸ－ＰＸ３)を使用しています。３０cm×３０cmの角皿です。
きっかけ
生クリーム入りのパンが好きなので。