クランベリーとクリームチーズカンパーニュ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   クリームチーズ以外をHBに投入し５分捏ねる。
   クリームチーズは１㎝角に切って冷蔵庫に入れておく。

2. 2

   捏ね終わったらＨＢは切る。生地を取り出し１次発酵。
   ２倍くらいになるまで。今回は一晩冷蔵庫で発酵させました。
   オーブン発酵の場合、４０℃で３０～４０分くらい。

3. 3

   クリームチーズは分量外の粉をまぶしバラバラにしておく。
   生地を広げ、クリームチーズを半分乗せ、半分に折り、残りのクリームチーズを乗せ丸める。

4. 4

   ボウルに分量外の油を塗り、粉をはたく。
   生地を入れ２次発酵
   オーブン発酵４０℃３０～４０分くらい

5. 5

   ボウル底面が上になるように生地を取り出す。分量外の強力粉をふり十字にクープを入れる。

6. 6

   天板ごと２５０℃予熱する。余熱が終わったら天板に生地を乗せボウルをかぶせる。

7. 7

   ウォーターオーブン（パン・シュー）1段の２５０℃で１５分焼く。
   ボウルをはずし２３０℃に下げて１５分焼く。

8. 8