ブロッコリーとジャガイモの冷製スープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ブロッコリーを小房に分けて茎は細かく刻んでおく。
   ジャガイモは皮をむいて小さく切っておく。

2. 2

   玉ねぎをみじん切りし、バターを引いたフライパンであめ色になるまで炒める。

3. 3

   鍋にベジブロス(またはコンソメスープ)、ウェイパーを入れジャガイモ、玉ねぎ、ブロッコリーの茎、ローリエを入れて火にかけ、タイムと、ナツメグを入れて沸騰させる。

4. 4

   沸騰してきたら、ブロッコリーのつぼみを入れる。くしでさしてすっとささるまで柔らかくなったら、人数分のブロッコリーのつぼみを取り出しておく。

5. 5

   ③の野菜が柔らかくなったら一度火からおろし、ローリエを取り出し、少し冷めたらミキサーでなめらかにして鍋に戻し入れる。

6. 6

   再び火にかけ、豆乳(牛乳)を入れてかき混ぜ、醤油をいれて塩コショウで味を整えたら火を止める。(ここまでで温かいスープは出来上がり）

7. 7

   粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておく。
   
   
   急ぐ時は、⑥を氷せんして冷ます。

8. 8

   冷めたスープを皿に流し込み、上に④のブロッコリーをのせてお好みでパプリカをふって出来上がり。