ブロッコリーとジャガイモの冷製スープ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ブロッコリーを小房に分けて茎は細かく刻んでおく。
   ジャガイモは皮をむいて小さく切っておく。
2. 2 玉ねぎをみじん切りし、バターを引いたフライパンであめ色になるまで炒める。
3. 3 鍋にベジブロス(またはコンソメスープ)、ウェイパーを入れジャガイモ、玉ねぎ、ブロッコリーの茎、ローリエを入れて火にかけ、タイムと、ナツメグを入れて沸騰させる。
4. 4 沸騰してきたら、ブロッコリーのつぼみを入れる。くしでさしてすっとささるまで柔らかくなったら、人数分のブロッコリーのつぼみを取り出しておく。
5. 5 ③の野菜が柔らかくなったら一度火からおろし、ローリエを取り出し、少し冷めたらミキサーでなめらかにして鍋に戻し入れる。
6. 6 再び火にかけ、豆乳(牛乳)を入れてかき混ぜ、醤油をいれて塩コショウで味を整えたら火を止める。(ここまでで温かいスープは出来上がり）
7. 7 粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておく。
   
   
   急ぐ時は、⑥を氷せんして冷ます。
8. 8 冷めたスープを皿に流し込み、上に④のブロッコリーをのせてお好みでパプリカをふって出来上がり。