ゴボウとイカ下足の炒め物 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ごぼうを洗い、包丁の背で皮をこそげ落とします。
   これをササガキにします。

2. 2

   イカ下足を洗い、口と吸盤のところの固い部分を取り除きます。
   足を1本ずつ切り分けて5センチ長程度に切って長さをそろえます。

3. 3

   イカ下足に軽く塩、こしょうを振ります。
   
   胴体寄りの太い部分と足先の細い部分を分けておきます。

4. 4

   フライパンを加熱してオリーブ油の半量を引きます。
   中火でイカ下足の太い部分を30秒程炒めます。

5. 5

   イカ下足の細い部分をフライパンに加えてさっと炒め、色が変わってきたらイカを一旦フライパンから取り出します。

6. 6

   フライパンにオリーブ油の半量を加え、ごぼうを中弱火でいためます。

7. 7

   ゴボウが柔らかくなってきたらイカを戻します。
   酒、みりんを加えて一混ぜし、フタをして2～3分蒸します。

8. 8

   醤油を加えて混ぜ炒めて火を止めます。