気軽に✿我が家のココアシフォンケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【卵黄生地】
   
   卵を卵黄と卵白に分け、卵黄に牛乳を入れてよく混ぜる。
   
   サラダ油も入れてよく混ぜる。

2. 2

   別のボールに
   薄力粉とココアをよく混ぜ合わせる。

3. 3

   ②の粉類を直接全量ふるい入れ、泡だて器で手早くしっかりよく混ぜる。

4. 4

   余熱180℃

5. 5

   【メレンゲ】
   砂糖を３回に分けて加え、ピンと角がたったメレンゲを作る。

6. 6

   1、（中速）30～1分で白っぽくなったら砂糖の1/3入れ.（最高速）8分位。
   
   2、その間、泡がこまかく落ち着きスジが入り始めたら
   砂糖の1/3入れる

7. 7

   完全にスジが残り始めたら
   砂糖の1/3入れる。

8. 8

   ピンと角がたってきたら
   （中速）でキメを整える。
   
   ボールを逆さにしても大丈夫な位が出来上がり目安。
   （ボソボソの一歩手前位）

9. 9

   卵黄ボールに、
   メレンゲの1/3を入れ
   ホイッパーできれいに混ぜ込む。
   
   一回目は良く混ぜる。

10. 10

    また1/3を入れ上部と縁の方から徐々に下に混ぜ込む。

11. 11

    残りのメレンゲを加えたら、縁から底をすくう様に
    メレンゲの固まりが無くなる様に混ぜる。
    
    ヘラに持ち替え
    ボールの縁から底をすくう様に混ぜる。

12. 12

    型に生地を流し入れ、筒を押さえて、トントンと気泡をぬく。
    
    ヘラで生地を型の縁に
    中央から外側にすりつけていく。

13. 13

    180℃で余熱
    170℃で（55分）焼く。
    
    途中焼け色確認して濃ければアルミをかぶせる。
    
    焼きあがりを見て、割れ目が湿った感じなら
    追加でアルミ無しで
    （170℃　5分）位。

14. 14

    焼きあがったら、裏返したマグカップや瓶などに逆さまにして冷ます。
    
    シフォンナイフor竹串等でゆっくり丁寧に型から外して完成☆

15. 15