冷やしても暖かいままでも美味しいです。 ごま油だけで揚げても良いのですが、こってりしそうなので風味程度に。
泉州の代表食材の水ナスを、どうにか美味しく調理できないかなぁと思って思いつきました。 さっぱりと食べたかったので、大根おろしを添えて。 漬け汁は簡単にめんつゆです。
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めんつゆの希釈は「煮物」と同じにしました。