長茄子の天ぷら レシピ・作り方

作り方

1. 1

   長茄子のがくを切り落とし、縦半分に切ります。
   それを2つに切り分けます。
   それぞれ縦に切り込みを多数入れます。
   手で長茄子を上から押さえつけて、切れ目が広がるようにします。

2. 2

   天ぷら粉を冷水で溶きます。

3. 3

   油を170度にして、茄子の白い面（皮でない面）にのみ衣を付けて、皮を下にして油に入れます。

4. 4

   茄子を菜箸で挟んでみて、茄子が柔らかくなったら茄子を返します。
   衣側が揚がってきたら引き上げます。

5. 5

   皿に盛り、塩を添えます。