夏の畑のパエリア(潰瘍性大腸炎◎) レシピ・作り方

作り方

1. 1

   〈下準備〉
   エビは洗って塩を振って揉み込み、料理酒に浸けておく。

2. 2

   人参、玉ねぎ、にんにくは細かい微塵切りにする。アスパラは袴をピーラーで剥いて、4センチ幅に切る。アボガドは皮を剥かず8等分にくし切りにする。

3. 3

   ナスは半分に切り、皮側に細かい切れ込みを入れておく。内側は3本切れ込みを入れる。

4. 4

   フライパンにオリーブオイルを引いて、ローズマリーを入れて中火にかける。にんにくも加えて香りを出し、ローズマリーがカリカリになったら取り出す。

5. 5

   玉ねぎと人参を加えて木ベラで混ぜながら炒める。このとき油が跳ねやすいので、火を弱めましょう。少し端に寄せて、ナス、アボガド、アスパラも焦げ目が少し付くように炒める。

6. 6

   玉ねぎが透明になってきて、ナスやアスパラも炒まれば、アボガドだけ取り出しておく。ホールトマトを加えて木ベラで少し潰して、水気を飛ばすように中火で炒める。

7. 7

   水気が飛んだら、水、塩、ターメリックを加える。エビを加えて煮込む。エビに火が通ったら、トングで頭をぎゅっと挟んで、エビ味噌を絞り出す。

8. 8

   お皿などにエビとナス、アスパラを取り出し、スープを煮詰める。

9. 9

   洗ってない生米をさらさらとスープに加えて強火で5分ほど炊く。

10. 10

    横半分に切ったミニトマトを加えて、弱火にして12分ほど炊き上げる。6分ぐらい経ったら、エビやナス、アスパラ、アボガドをフライパンに戻す。最後強火にして20秒ほど炒め、おこげを作る。

11. 11

    お米の硬さをチェックして、まだ硬ければ弱火にかけましょう。

12. 12

    レモンを盛り付けて、彩りを添えたら出来上がりです！
    少し味が薄ければ、食べるときにお好みで塩を振ってください♪