[ストウブ公式]カポナータ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   なすはヘタを落とし1.5cm大に切る。塩（小さじ1/4・分量外）をまぶしてしばらくおいたら水で洗い流し、水分をしっかりと拭いておく。

2. 2

   パプリカ、ズッキーニも1.5cm大に切る。玉ねぎ、セロリはみじん切りにする。

3. 3

   なす、ズッキーニにオリーブオイル（大さじ１・分量外）を絡め、中火で予熱した鍋で焼いて、一旦取り出す。

4. 4

   鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて中火にかける。香りが出てきたら弱火にして玉ねぎ、セロリ、パプリカを入れ蓋をして5分加熱する。

5. 5

   ケイパー、グリーンオリーブを加えてさっと混ぜ、白ワイン、白ワインビネガーの順に加えてアルコールを飛ばす。

6. 6

   トマト缶を加えて煮詰め、最後になす、ズッキーニを戻して絡める。