しっとり！おからチョコクッキー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ▶まずクッキー作成していきます。
   最初にアーモンドを包丁で刻んでおきます。

2. 2

   使う量のバターを室温に戻しておきます。(レンジで30秒程温めて柔らかくするのでもOKです。)

3. 3

   バターをホイッパーを使いペースト状にしていきます。

4. 4

   ペースト状にしたバターに、甜菜糖と溶いた卵、アーモンドを入れ、一緒におからパウダーも振るい入れます。

5. 5

   ポロポロするので手を使って混ぜていきます。

6. 6

   4に牛乳を半量ずつ2回に分けて入れていきます。

7. 7

   生地がまとまってきたらラップして冷蔵庫で約1時間寝かせます。

8. 8

   麺棒を使い約1センチの厚さに生地を伸ばしていき、約2〜3センチ程の正方形に切っていきます。クッキングシートに並べていきます。

9. 9

   170°cに予熱したオーブンで25分焼いていきます。

10. 10

    ▶チョコレートコーティング。
    板チョコを使う場合は約1センチくらいになるように細かく刻んでいきます。

11. 11

    テンパリングをしていきます。(テンパリングをすると見た目が綺麗でツヤが出るそうです)

12. 12

    今回はフレーク法でビターチョコをテンパリングしました。7:3にチョコレートを分けて、7割の方のチョコを湯煎にかけます。

13. 13

    チョコが溶けて45〜50°Cになったら残りのチョコを入れます。

14. 14

    32°Cまで下がったらOKです。

15. 15

    焼けたクッキーに、チョコレートフォークを使いチョコをコーティングしていきます。

16. 16

    コーティングしたチョコを冷蔵庫で1時間程固めたら完成です。