カール・キャスパーのデザート レシピ・作り方

作り方

1. 1

   いちごをヘタを取り二等分にしてブルーベリーと共にボウルに入れる。グラニュー糖をまぶし冷蔵庫で1時間寝かせる。

2. 2

   〈カラメルパウダーを作る〉
   フライパンにカラメル用グラニュー糖を加え、弱火にかけ常にかき混ぜながら色付けていく

3. 3

   キャラメル色になったらすぐにバットに移し、氷水か冷たいタオルに底をあてて冷やし固める

4. 4

   固まったカラメルを砕き、網ザルで濾してパウダーにする。

5. 5

   〈メレンゲを作る〉
   生クリームにメレンゲ用グラニュー糖を数回に分けて加えながらメレンゲを作る

6. 6

   いちごとブルーベリーに千切りにしたミントとバニラエッセンスを加えて優しく混ぜる

7. 7

   皿にフルーツを盛り、メレンゲを乗せてカラメルパウダーを振る