カール・キャスパーのデザート レシピ・作り方

作り方

1. 1 いちごをヘタを取り二等分にしてブルーベリーと共にボウルに入れる。グラニュー糖をまぶし冷蔵庫で1時間寝かせる。
2. 2 〈カラメルパウダーを作る〉
   フライパンにカラメル用グラニュー糖を加え、弱火にかけ常にかき混ぜながら色付けていく
3. 3 キャラメル色になったらすぐにバットに移し、氷水か冷たいタオルに底をあてて冷やし固める
4. 4 固まったカラメルを砕き、網ザルで濾してパウダーにする。
5. 5 〈メレンゲを作る〉
   生クリームにメレンゲ用グラニュー糖を数回に分けて加えながらメレンゲを作る
6. 6 いちごとブルーベリーに千切りにしたミントとバニラエッセンスを加えて優しく混ぜる
7. 7 皿にフルーツを盛り、メレンゲを乗せてカラメルパウダーを振る