絹さやの卵とじ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ＜絹さや＞
   お湯をわかし、塩を少々いれ、筋を取った絹さやを１分くらい緑色が鮮やかになってさやがぷくっとしてくるまでゆでる。
   ザルにあけすぐ水で冷ます。半分に斜めに切っておく。

2. 2

   ＜卵＞
   よくかきまぜて、砂糖小匙１、薄口醤油小匙１を混ぜておく。

3. 3

   鍋に絹さやをいれ、火をつけ、溶き卵をいれる。箸でかき混ぜながら半熟になってきたら、火を止め１０秒くらいかき混ぜたあと、ふたをしてしばらく置いておく。